Le Royal Saint Roch 55 rue Alexandre Cabanel 34000 Montpellier France
Réservation:
04 67 52 72 32 Email: info@leroyalsaintroch.com
|
Le Royal Saint Roch 55 rue Alexandre Cabanel 34000 Montpellier France
|
|
|
Au début.
Le rouget, 18 euros - juste sauté, à la rhubarbe avec un tartare de concombre au Worcestershire sauce La truffe blanche d’été Tuber Aestivum 24 euros - en salade de mâche, céleri rave en mousseline et myrtilles du Rhône.
En suite de la mer.
Le maigre de pleine mer, 32 euros - en bouillon de curcuma frais, artichauts poivrade, cébette et radis rouge
Le turbot de Bretagne, 38 euros en filet en cuisson douce, des spaghettinis maison au caviar Sturia, huile de palme
En suite de la terre.
L’agneau ‘Les comtes de Provence’ 32 euros - en carré nougatine, sauce Savora, tubercules confits. Le veau des Alpilles, 38 euros - en filet mignon poêlé, légumes de maintenant glacés au beurre, jus de viande au porto.
A la fin.
Les fromages au lait cru de France, 11 euros - divers bien affinés et un roquefort « Vieux Berger »d’Yves Combes, Garam Massala et une réduction d’agrumes Le fromage de chèvre du Gard 11 euros - en pélardon, Garam Massala et une réduction d’agrumes Le chocolat Tainori Grand Cru, 14 euros - en simple gâteau fondant tiède, du poivre Voatsiperifery au dernier moment. Le soufflé, 12 euros - chaud au romarin de printemps et vanille de Madagascar, un jus de framboise. Les glaces et sorbets, 11 euros - turbinés à la minute, un biscuit sec. ---------------------------------------------------------------
Un jour – Des menus
Menu à déjeuner Du mardi au vendredi Amuse du chef Entrée et plat ou Plat et dessert 27 euros à choisir dans le menu introduction du moi
------------------------------------------------------------------------ Introduction du moi 38 euros
Amuse du Chef
Le rouget, - juste sauté, à la rhubarbe avec un tartare de concombre au Worcestershire sauce
Le maigre de pleine mer, en bouillon de curcuma frais, artichauts poivrade, cebette et radis rouge
Ou
L’agneau ‘Les comtes de Provence’ en carré nougatine, sauce Savora, tubercules confits.
Le fromage de chèvre du Gard en Pélardon, Garam Massala et une réduction d’agrumes
Ou
Le chocolat Tainori Grand Cru, en simple gâteau fondant tiède, du poivre Voatsiperifery au dernier moment.
Ou
Les glaces et sorbets, turbinés à la minute, un biscuit sec.
Chocolat et Praline Royal Saint Roch
--------------------------------------------------- La confirmation 49 euros
Amuse du Chef
La truffe blanche d’été Tuber Aestivum en salade de mâche, céleri rave en mousseline et myrtilles du Rhône
Le turbot de Bretagne, en filet en cuisson douce, des spaghettinis maison au caviar Sturia, huile de palme
Ou
Le veau des Alpilles, en filet mignon poêlé, légumes de maintenant glacés au beurre, jus de viande au porto.
Le fromage de chèvre du Gard en Pélardon, Garam Massala et une réduction d’agrumes
Le soufflé, chaud au romarin de printemps et vanille de Madagascar, un jus de framboise.
Chocolat et Praline Royal Saint Roch
------------------------------------------------------------ Dégustation 65 euros
Amuse du Chef
Le rouget, - juste sauté, à la rhubarbe avec un tartare de concombre au Worcestershire sauce
Le turbot de Bretagne, en filet en cuisson douce, des spaghettinis maison au caviar Sturia, huile de palme
Surprise
L’agneau ‘Les comtes de Provence’ en carré nougatine, sauce Savora, tubercules confits.
Le fromage de chèvre du Gard en Pélardon, Garam Massala et une réduction d’agrumes
Le chocolat Tainori Grand Cru, en simple gâteau fondant tiède, du poivre Voatsiperifery au dernier moment.
Chocolat et Praline Royal Saint Roch
Copyright Le royal Saint Roch 2007 |
